しんちゃん日記
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伊予柑ジャム
IMG_0334.JPG
今日から井手果樹農園のオレンジコテージジャム加工所では伊予柑ジャム作りが始まりました\(^_^ )/


加工所からは甘酸っぱいジャムの香りが漂っています。


添加物をいっさい使用しないナチュラルジャムはひとつひとつ手で剥き煮詰めます(^_^)




今回は『色あがりが悪い』・『煮詰めすぎるとさらに色が悪く仕上がるが色上がりを良くするためには煮詰め過ぎずに仕上げる事が出来るが水分が多すぎてサラサラしたジャムに仕上がる』

こんな感じでペクチンを入れるか入れないか迷っています。



しかし・・・!!

自然派ジャムを目指す以上は余計な添加物は使用したくない。

井手果樹農園ではサラサラでも少々色が悪くても自然派ジャムにこだわりたいと思います。


まずは今年も試行錯誤してより良いジャム作りに挑戦します。

そんなオレンジコテージの自然派ジャムを宜しくお願いします\(^_^ )/
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